Ingr�dients:�

• 500g d'amandes�
• 1 pinc�e de gomme arabique en poudre
• 1 cuill�re � cafe de levure chimique
• 1 cuill�re � cafe de beure�
• 4 oeufs
• 250g de sucre glace�
• 2 cuill�res � soupe de zeste de citron

D�coration

• du blanc d'oeuf
• du sucre glace�

Pr�paration

Ebouillantez les amandes, mondez puis mixez-les. Ajoutez la gomme arabique, la levure, le beure, trois jaunes d'oeufs (reservez le blanc), un oeuf, le sucre glace et le zeste de citron.

Melangez tous les ingr�dients pour obtenir une p�te homog�ne.Huilez vos mains et formez des petites boulettes avec la p�te sous forme de ghriba.Trampez-les dans le blanc d'oeuf puis saupoudrez de sucre glace.

Disposez les ghribas sur une plaque huil�e et farin�e puis faites-les cuire dans un four pr�chauff� � temperature moyenne durant 20 � 25 minutes environ

Laissez refroidir et servez

• 1 petit bol de riz
• 1 c.�.s de beure
• 2 gousses d'ail �cras�es
• 1c.�.c de persil hach�
• Du sel et du poivre
• 50g de champignons �min�s
• 5 tomates moyennes
• Decoration

quelques filets d'anchois marin�s
quelques olives noires

Preparation:

Cuire le riz dans de l'eau sal�e et l'egoutter.
Dans une po�le faire fondre le beure,ajouter
l'ail, le persil, saler et poivrer

Ajouter les champignons �min�s et remuer �
l'aide d'une spatule en bois pendant 5 mn.

Ajouter le riz et bien m�langer.Retirer du feu
laisser refroidir � temperature ambiante.

Laver les tomates, les couper en deux et les
�p�piner puis saler l'interieur.Farcir chaque moiti�
de tomate avec le m�lange de riz et champignons
.D�corer avec les filets d'anchois et les olives noires.

Servir froid

Ingr�dients pour 12 chapatis

• 250g de farine de bl�
• Yaourt
• 65 ml d’eau
• Un peu d’huile

�Dans un bol verser la farine, un peu de yaourt. M�langer le tout � la main.
Ajouter l’eau peu � peu, former une boule et laisser reposer � heure.

diviser la p�te en 12 boules; saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine; d�poser chaque boule de p�te et la saupoudrer d'un peu de farine

rouler doucement pour obtenir un cercle de 15 cm environ de diam�tre - si la p�te colle au rouleau, ajouter un peu de farine mais le moins possible sinon votre chapati deviendra trop sec;

Faire chauffer l’huile dans une po�le, cuire sous un feu vif; lorsque les taches brunes apparaissent, retourner et cuire l'autre c�t�; bien presser la p�te avec une spatule de bois, surtout sur les bords pour emp�cher le pain de "retrousser" et aider la formation de bulles d'air qui donneront au chapati sa texture l�g�re et croustillante;

retourner pour quelques secondes.

Ingr�dients:

• 2 courgettes�
• 2 tomates�
• 1 petit oigon rouge�
• 1 c.�.s de persil finement hach�
• 2 c.�.s d'huile�
• 1 c.�.s de vinaigre�
• du sel et du poivre�

D�coration:

quelques petits piments rouges

Preparation:

Laver et d�couper les courgettes sur la longueur en lamelles.Les bouillir pendant 7mn.et les �goutter.

Eplucher les tomates et l'oignon et les d�couper en petits morceaux; Dans un plat creux, m�langer les morceaux de tomates,d'oignon, le persil hach�, l'huile et le vinaigre.Saler et poivrer.

Pour la pr�sentation, disposer les lamelles de courgettes et d�poser dessus le m�lange de tomates et d'oignon.D�corer le plat avec quelques piments rouges.

Ingredients:

• 750 g de Kefta (viande hach�e)
• 350g de tomates concass�es
• 500 g de Kefta (viande hach�e)
• 1 gros oignon r�p�
• 1 cuill�re � caf� de sel
• 1 cuill�re � caf� de poivre
• 1/2 cuill�re � caf� de piment doux
• 1/4 de verre � th� d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 cuill�re � soupe de concentr� de tomate
• 1/2 cuill�re � caf� de cumin
• 1/2 botte de persil hach�
• 1/2 verre d’eau
• 4 œufs

Pr�paration :�

Dans une marmite, verser les tomates concass�es ajouter sel, poivre, cumin, l’ail �cras�, le concentr� de tomate ainsi que l’huile.

Laisser mijoter � feu doux. Entre temps, taire des boulettes avec la kefta (grosseur de billes>et les mettre � cuire dans la sauce.

Ajouter l’eau et le persil Laisser r�duire la sauce. Disposer dans un tajine. Remettre sur feu doux et casser les œufs par dessus. Couvrir une minute, puis retirer du feu.

Servir le Tajine de boulettes de Kefta aux œufs chaud.

Ingr�dients:

• �1 c.�.s d'huile�
• 500g de p�te tricolore�
• 300g de crevettes d�cortiqu�es�
• 1 c.�.s de beure�
• 2 feuilles de laurier�
• 250g de calamars
• du sel�
• du poivre
• sauce tomate�
• 100g de fromage r�p�

Pr�paration:

Porter � �bullition une casserole d'eau, saler et poivrer puis ajouter les p�tes avec 1 c.�.s d'huile. Laisser cuire 10 mn.�goutter et r�server.

Dans une po�le sur feu moyen, faire fondre le beure et faire revenir les crevettes pendant 7 mn Saler, poivrer et remuer jusqu'� �vaporation compl�te de l'eau.

Porter � �bullition sur feu moyen une petite marmite d'eau sal�e en y ajoutant 2 feuilles de laurier. Laver et nettoyer les calamars puis les pocher pendant 15 mn. Et les �goutter.

D�couper les calamars en petits morceaux et les m�langer avec les crevettes saut�es et la sauce tomate.

Dans un moule � gratin, m�langer les p�tes cuites et la sauce tomate aux calamars et aux crevettes puis parsemer de fromage r�p�. Enfourner pendant 15 mn. �180�C. Servir chaud.

Ingredients :

• 1 kg de moules d�cortiqu�es
• 250g de tomates concass�es
• � botte de persil hach�
• � botte de coriandre hach�e
• 1 verres � th� d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail �cras�es
• 1 c. � c. de cumin
• 1 c. � c. de sel
• 1 c. � s. de paprika
• � verre � th� de jus de citron
• 1 citron confit
• Olives violettes

Pr�paration :�

Laver et nettoyer les moules. Laisser �goutter.

Dans une marmite, faire revenir la tomate, l'huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l'ail pendant 20min . ajouter de l'eau si n�cessaire.

Ajouter les moules, le jus de citron et le citron confit coup� en morceaux et les olives et laisser mijoter 20min.
Servir tr�s chaud.

Ingr�dients:

• 250g de sucre semoule�
• 250g de beurre�
• 1 sachet de sucre vanill�
• 2 oeufs�
• 700g de farine�
• � sachet de levure chimique
• �

d�coration:�

• 1 boite de lait concentr� sucr�(400g)�
• 100g d'amandes (�mond�es,dor�es et concass�es)

Pr�paration:

M�langer le sucre, le beurre et le sachet de sucre vanill� jusqu'� obtention d'une cr�me blanch�tre. Ajouter les oeufs, la farine et la levure puis p�trir jusqu'� ce que la p�te devienne lisse et homog�ne.

Pr�paration du caramel:

Mettre la boite de lait concentr� sucr� dans une cocotte-minute,ajouter 1,5 litre d'eau, laisser cuire 45 mn. Cocotte ferm�e. Sortir la boite, la laisser refroidir et l'ouvrir.
A l'aide d'un rouleau � p�tisserie, �taler la p�te et la d�couper avec un emporte-pi�ce carr�. Les disposer sur une plaque � four couverte de papier sulfuris�. Placer dans un four pr�chauff� (180�C) jusqu'� cuisson. D�coller les carr�s soigneusement du papier et les assembler 2 par 2 en enduisant de caramel. Saupoudrer la face du g�teau d'amandes concass�es apr�s l'avoir garnie.

Ingr�dients: 4 PERSONNES

• �6 petites tomates�
• du sel�
• 6 tranches de mozzarella(50g)
• �coration�
• de l'origan s�ch�
• des filets d'anchois marin�s�
• quelques olives�
• 2 tomates�
• 8 tranches de mozzarella (80g)�
• 2 c.�.s d'huile�
• 1 c.�.s de vinaigre�
• du sel

d�coration

• �de l'origan s�ch�
• �des filets d'anchois marin�s�
• quelques olives noires

Entr�e chaude:

Laver,�t�ter,�p�piner et �vider les tomates puis les saler. Les farcir d'une tranche de mozzarella saupoudrer d'origan et enfourner jusqu'� ce que le fromage soit l�g�rement fondu.
�
Disposer dans un plat et d�corer avec les anchois et les olives.

Salade fra�che:

D�couper les tomates et la mozzarella en rondelles. Dans un plat de pr�sentation,disposer alternativement une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella.
Dans une sauci�re, m�langer l'huile, le vinaigre et le sel puis assaisonner. D�corer avec des anchois et des olives noires puis saupoudrer d'origan

Ingr�dients:

• 500g de farine�
• � litre de lait�
• 1 sachet de sucre vanill�
• 50g de beurre�
• de l'huile pour friture�
• 100g d'amandes(�mond�es,dor�es et concass�es)�
• 250g de miel�

Pr�paration:

Dans un r�cipient, mettre la farine,ajouter le lait, le sachet de sucre vanill� et le beurre. M�langer du bout des doigts jusqu'� obtention d'une p�te homog�ne.

Bien �taler la p�te sur un plan de travail farin� et la d�couper en carr�es r�guliers. Les rouler autour des b�tonnets de roseau (en vente dans les magasins sp�cialis�s) et les coller au milieu.

Frire les b�tonnets dans de l'huile jusqu'� ce qu'ils soient dor�s.�ter les b�tonnets de roseau et plonger les cigares dans du miel.

Saupoudrer d'amandes concass�es.

Conseil:

Farcir l'int�rieur des cigares avec le reste du miel et d'amandes concass�es.

Ingr�dients:

• 230g de farine
• � c.�.c de cannelle�
• 80g de beurre ramolli
• 100g de sucre semoule�
• 100g de dattes hach�es
• 1oeuf
• 3 c.�.c de lait
• 100g de cerneaux de noix�
• temps de cuisson :20mn

Pr�paration:�

Dans un r�cipient,m�langer la farine tamis�e, la cannelle, le beurre, le sucre et les dattes hach�es jusqu'� l'obtention d'une p�te sabl�e. Battre l'oeuf et le lait � l'aide d'un fouet puis les incorporer �
la p�te. P�trir �nergiquement.
Confectionner des boulettes et les disposer, en les espa�ant,sur une plaque beurr�e ou chemis�e de papier sulfuris�. D�corer chaque g�teau avec la moiti� d'un cerneau de noix et appuyer l�g�rement pour bien fixer.
Faire cuire dans un four pr�chauff�(200�C).

Ingr�dients:

• 500g de filets de poisson blanc
• 500g de crevettes d�cortiqu�es�
• du sel
• sauce b�chamel
• 150g de fromage r�p�
  

Pr�paration:

D�couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Disposer dans un moule � gratin, ajouter les crevettes d�cortiqu�es, saler et poivrer.

Napper uniform�ment de sauce b�chamel, parsemer de fromage r�p� et enfourner dans un four pr�chauff� � 200�C pendant 30mn.

Ingr�dients:�

• 1kg de viande hach�e �pic�e
• 50g de beurre
• 6tranches de fromage
• 4c.�.s de chapelure
• 100g d'amandes poch�es,mond�es,frites et concass�es
  

Pr�paration:

Beurrer l�g�rement un moule � gratin,y d�poser la moiti� de la viande hach�e et couvrir de tranches de fromage.

Ajouter le reste de viande hach�e sur les tranches de fromage. Saupoudrer de chapelure et d'amandes. Faire cuire dans un four pr�chauff� � 200�C pendant 30mn.

Ingr�dients:�

• 2 pommes de terre poyennes�
• 2,5 c.�.s de beurre�
• 1 oignon hach�
• 1 c.�.s d'huile�
• 50g de champignons �minc�s�
• du sel et du poivre�
• 1 bo�te de thon � l'huile�
• 50g de fromage r�p�
• 1 c.�.c de chaplure�
• 1 c.�.s de ciboulette cisel�e ou persil hach�

Pr�paration:�

Laver et couper en deux les pommes de terre, les bouillir et les �goutter.A l'aide d'une petite cuill�re, �vider l�g�rement les pommes de terre et conserver la ch�re.
Sur une plaque � four, disposer les moiti�s de pommes de terre et d�poser une noisette de beurre sur chacune puis les enfourner pendant 10mn.

Pr�paration de la garniture:�
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile, ajouter les champignons, saler, poivrer et remuer pendant 5mn.
Dans un r�cipient, �craser la chair de pommes de terre en pur�e, �goutter le thon et l'ajouter puis m�langer le tout avec la pr�paration d'oignon et de champignons.
Farcir les pommes de terre et parsemer de frommage r�p� et de chaplure.Enfourner jusqu'� ce que le fromage soit granit�.
D�corer avec des feuilles de salade et de ciboulette cisel�e et servir.

Ingr�dients:��

• �2 feuilles de laurier
• du sel�
• 500g de calamar
• 1 c.�.c de crevettes d�cortiqu�es
• 2 c.�.s de jus de citron�
• 3 c.�.s d'huile d'olive�
• 1 gousse d'ail
• 1 salade fris�e rouge ou laitue�
• un concombre�
• 3 petites tomates
• 1 piment vert et un piment rouge

Pr�paration:


Dans une marmite, faire bouillir de l'eau et ajouter les feuilles de laurier et le sel.Laver les calamars et les cuire pendant 15mn.Puis les �goutter.
Faire po�ler les crevettes avec un peu de beurre pendant 5mn. Saler et remuer constamment.
D�couper les calamars en morceaux dans un r�cipient, ajouter les crevettes, le jus de citron,l'huile d'olive et le sel. M�langer et laisser mariner pendant 2 heures au frais.
Pour la d�coration, faire po�ler quelques crevettes enti�res avec la gousse d'ail pendant 5mn. Laver et d�couper les deux piments.
Disposer en lit les feuilles de salade dans un plat de pr�sentation. Mettre les calamars et les crevettes dans un plat creux. Placer celui-ci sur les feuilles de salade et d�corer avec les crevettes enti�res, les rondelles de concombre, les morceaux des piments et quelques morceaux de tomates. (Vous pouvez mettre directement les calamars et les crevettes sur les feuilles de laitue).

Ingr�dients:

• �2 oeufs de caille durs
• 1 avocat�
• 2 c.�.s de jus de citron.�
• 2 c.�.s d'huile
• du sel
• � c.�.c de poivre�
• � laitue�
• du ketchup�
• 1 petite tomate
• 4 olives noires

Pr�paration:

Couper les oeufs durs en deux parties �gales et r�server.
Laver l'avocat et le d�couper en rondelles sans le d�noyauter.Retirer les rondelles d�licatement et les �plucher.Arroser l'avocat avec du jus de citron pour lui pr�server sa couleur.
Pour pr�parer la sauce, m�langer l'huile � 1 c.�.s de jus de citron puis saler et poivrer.Disposer les feuilles de laitue dans un plat et placer dessus les rondelles d'avocat avec un demi-ouef au centre.D�corer le jaune d'oeuf avec une goutte de ketchup puis r�partir les olives et la tomate dans le plat.Servir accompagn� de sauce.

Ingr�dients:�

• 1 c.�.s de gingembre frais�
• 1 gousse d'ail�
• 1 c.�.c de sucre semoule
• 1 c.�.c de moutarde
• 1 c.�.s de vinaigre
• 5 c.�.s d'huile
• du poivre
• 4 c.�.s de sauce de soja�
• 1 poitrine de poulet
• salade fris�
• � boite d'�pis de ma�s(100g)
• 1 petit bol de germes de soja

Pr�paration:

Dans un r�cipient, r�per le gingembre et la gousse d'ail. Ajouter le sucre, la moutarde, le vinaigre, une c.�.s d'huile et le poivre.
Ajouter � la pr�paration la sauce de soja et m�langer. Pr�lever 3 c.�.s de sauce et r�server dans un petit bol.
Entailler la poitrine de poulet pour lui faire impr�gner le parfum de la sauce.
Laisser mariner au frais pendant 3 heures. A la sortie du r�frig�rateur, retirer la poitrine de la sauce et enfourner dans un four pr�chauff� � 180�C pendant 20mn.
Dans un plat, disposer les feuilles de salade et les �pis de ma�s, ajouter les germes de soja et m�langer.Sortir le poulet du four, s'assurer de sa bonne cuisson, le d�couper en tranches et le disposer avec la salade.
Ajouer progressivement 4 c.�.s d'huile dans la sauce(pr�c�demment r�serv�e), tout en remuant jusqu'� ce qu'elle devienne homog�ne. Assaisonner la salade. Au moment de servir, le poulet doit �tre ti�de.